Potencial terapéutico e industrial de las enzimas vegetales: papaína, bromelina y ficina. Una revisión actual

Resumen

Las enzimas proteolíticas de origen vegetal, como la papaína, bromelina y ficina, han demostrado un amplio espectro de aplicaciones fitoterapéuticas y tecnológicas. El presente artículo tiene como objetivo describir sus usos actuales en diversos campos como la medicina, odontología, biotecnología, industria alimentaria, textil, agropecuaria y cosmética, entre otros. Materiales y métodos: Se realizó una revisión bibliográfica, en las bases de datos de Scopus, Pubmed, MedLine, Scielo, Science Direct y Google Scholar, sin restricción de fecha, en inglés, portugués y español. Se utilizaron descriptores DeCS/MeSH relacionados con enzimas vegetales y fitoterapia, combinados mediante operadores booleanos AND, OR y NOT. Tras la aplicación de criterios de elegibilidad, de un total de 80 artículos identificados, se seleccionaron 35 para el análisis. Resultados: Los resultados muestran que estas enzimas exhiben propiedades dentro de los resultados, las enzimas estudiadas  presentan propiedades terapéuticas (antiinflamatorias, bactericidas, bacteriostáticas, antifúngicas, cicatrizantes, mucolíticas), lo que respalda su uso en contextos clínicos y quirúrgicos. Asimismo, destacan en sectores como la medicina, odontología, biotecnología, alimentaria, textil y cosmética. Conclusión: Se concluye que estas enzimas vegetales constituyen una alternativa prometedora para el desarrollo de productos terapéuticos y tecnológicos sostenibles, con un fuerte potencial para futuras investigaciones.